Caldo dos Famintos
Mais alguém aí se sentiu órfão do delicioso “Caldo dos Famintos” medieval que era servido na saudosa Taberna Mittelalter (Asa Norte)?
Resolvi tentar fazer e ficou bem parecido. O sabor das lentilhas predomina. Usei frango no lugar de linguiça por questão de saúde, mas tô querendo aprender a fazer com bacon não processado. Aceito dicas.
Segue a receita:
Preparação das lentilhas
– ponha as lentilhas de molho por 9h;
– cozinhe elas com água e algumas colheres de vinagre de maçã numa caçarola ou panela por cerca de 60 minutos ou até ver que a água ficou turva e boa parte das lentilhas se abriu, soltando uns filetes brancos do seu interior;
– espere o caldo voltar à temperatura ambiente e guarde-o num pote na geladeira;
Para consumir
– tire a quantidade desejada de lentilhas do recipiente da geladeira, acrescente água e leve para a panela/caçarola até esquentar o suficiente;
– enquanto isso, cozinhe a carne cortada em pequenos pedaços na frigideira com água (para não gerar aquele queimado na carne, que é cancerígeno) e com uma tampa de panela sobre ela (cozinha mais rápido com a tampa);
[usei peito de frango , que comprei já marinado]
– leve a carne cozida para um prato (jogue a água na frigideira fora), salgue e tempere (chimichurri, curry, por exemplo);
– passe as lentilhas para uma escumadeira pra tirar o excesso de água e dela para cuia (ou caneca) em que vai tomar o caldo
– salgue e tempere as lentilhas (cominho, orégano, manjericão etc)
– junte às lentilhas os pedaços de carne
